• Pâte pressée cuite
  • Thermisé
  • Vache
  • Affinage 49 jours minimum
Les classiques

Emmental Français Affinage de Tradition

Chez Sodiaal Fromages Solutions, nous fabriquons des meules de fromage emmental, affinées selon la méthode traditionnelle par nos maîtres fromagers. Cette méthode demande une exposition des meules à l’air libre pendant une période minimale de 4 semaines afin d’obtenir une production de croûte et un extrait sec minimum de 62%.
7 semaines passées en caves, intégrant des soins et des retournements, sont nécessaires à la maturation des arômes et des saveurs ainsi que pour atteindre la qualité optimale au moment de la dégustation de notre emmental ADT.

Ses fonctionnalités et son goût savoureux seront un gage de réussite pour la réalisation de vos recettes.

Usages

Mixing
Topping

Découpes

Râpés

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